Pharmacogon

هل السكر مضر حقا ؟ الجلوكوز والفركتوز والهرمونات

Table of Contents

سمعة سيئة بدون مبرر حقيقي

السكر – بعد الدهون المشبعة – هو اكثر طعام يحمل سمعة شيطانية , اسأل اي شخص وسيخبرك بكل ثقة عالية ان السكر مضر لنا , انه غير صحي وانهم يحاولون منع الكمية التي يتناولونها منه

ثم حاول ان تسألة , لماذا ؟

وعلي الاغلب لن يعطيك رد مقنع , طبعا هناك الاعتقاد الشائع اووه السكر كارب سريع , ولديه رقم عالي في المؤشر الجلايسيمي او الرد التقليدي ان السكر هو سبب البدانة وانه غير صحي

نادرا ما يفهم الاشخاص ما هو السكر وما هي طريقة عمله داخل الجسد وايضا ما مقدار مساهمته الحقيقية في مرض السمنه او الالتهاب او الهرمونات ..الخ , وايضا بعد ان كان الاشخاص يلومون الدهون المشبعة علي كل مشاكلهم الصحية فالاشخاص الان يتوجهون باللوم علي السكر .

ولكن هل تعلم علي الرغم اننا نحاول ان نلوم استهلاك السكر ونخبر انفسنا اننا نصبح اكثر تخمه بسبب السكر الاحصائيات تشير ان استهلاك السكر انخفض وايضا معدلات السمنه ازدادت !

دراسة تسمي هذا the Australian Paradox خلال الفترة الزمنية من 1980-2003 معدلات السمنة زادت بنسبة كبيرة في البلد , علي الغرم من ان استهلاك السكر المكرر قل بنسبة 23%

وايضا فالأمر شائع بين الخبراء والاشخاص في مجال الهرمونات ان ينصحو بالحد من استهلاك السكريات تحت حجة ان السكر يقلل من مستوي التستوستيرون في الرجال , لأن هناك بحث علمي يتحدث عن ذلك ولكن حتي في هذا البحث لو نظرنا بتعمق سنجد ان الأمر ليس بهذه البساطة وان الحقيقة اعمق مما تحاول العناوين والمقالات قوله ,

انا ايضا كنت اظن ان السكر سيئ وانه سبب كل الامراض وربما نصحت البعض  بالتقليل منه ولكن بعد البحث بشكل اعمق وجدت ان رؤيتي الاولية لاستهلاك السكر نابعة من اعتقاداتي الشخصية وايضا الرأي العام والتوجه العام نحو الحد من السكر للحفاظ علي صحة اعلي .

وببساطة شديدة هذا الأمر خاطئ

ايضا العديد من الاشخاص الذين كتبو كتب اكثر مبيعا حول الانظمة الغذائية المنخفضة في الكاربوهيدرات وايضا ان السكر سم بين البشر , هل تعتقد انهم سيتعرفون الي قرائهم ان اقتناعهم الشخصي كان خطئ وربما يكون تطور خاطئ لمعتقد شخصي لديهم ؟

معظم الاشخاص لن تعترف انهم خطئ وهذا غالبا احد اسباب لماذا اكذوبة السكر والدهون المشبعة لن تنتهي وسيظل احد الاشخاص يروج لها جيل بعد جيل

 

ما هو السكر ؟

السكريات هي كربوهيدرات طبيعية توفر للجسد الطاقة علي هيئة جلوكوز وفركتوز , عقلك كمثال يحتاج حوالي 130 جرام من الجلوكوز كاحتياج يومي لتغطية الاحتياجات اليومية البسيطة

الأعضاء الداخلية الاساسية , والغدد, والعضلات تحتاج الي الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة , اذا منعت الجسد منه سيحاول الجسد تصنيعه من خلال عملية تسمي gluconeogenesis (استحداث السكر ) خلالها يتم تكسير الاحماض الامينية و الاحماض الدهنية للحصول علي جلوكوز , اذا استمريت في عدم تناولهم سيلجئ جسدك الي وضع الذي يسمي  Ketosis طبعا لديها العديد من الفوائد الصحية , ولكن في النهاية فهي نوع من الاجهاد الايضي علي الجسد لتعويض نقص الجلوكوز

اغلبية الكاربوهيدرات , النشويات والسكريات يتم تكسيرها الي جلوكوز (ابسط صورة للسكر) بعد ابتلاعها , المعدل الذي يحدث فيه هذا يقاس بواسطة glycemic index اي مؤشر نسبة السكر في الدم .

علي الرغم ان الاشخاص الذين يروجون الي اتباع نظام غذائي صارم خالي من السكريات هو الحل الامثل لفقدان الوزن ألا انه اصبح واضحا الان من خلال الابحاث ان المتحكم في هذه العملية هو مقدار الطاقة من اجمالي السعرات اليومية وليس المؤشر الجلايسيمي

اشهر انواع السكريات في الانظمة الغذائية :

 

الجلوكوز :ابسط نوع من السكريات والمصدر الرئيسي للطاقة في الخلايا في الجسد وايضا سكر الدم في العروق هو الجلوكوز

الفركتوز : يوجد بصورة طبيعية في الفواكه والعسل , انه اكثر حلاوة من الجلوكوز ويتم تكسيره في الكبد بدلا من الامعاء

السكروز : (سكر المائدة ) ويتكون من 50 % جلوكوز وايضا 50 % فركتوز ويتم استخراجه من البنجر وقصب السكر السكروز يتواجد طبيعيا في الخضراوات والفواكه

الاكتوز : (سكر اللبن) يوجد في اللبن ومنتجات الالبان ويوجد ايضا سكر المالتوز الموجود في مشروبات الشعير او المشروبات الكحولية

الدراسات التي تنظر الي السكر وتأثيره علي المؤشرات الحيوية , في الاعلب تستخدم فركتوز نقي او جلوكوز نقي او سكروز في الاغلب فان السكر الذي نستهلكه يكون بنسبة 50 % جلوكوز و 50% فركتوز

الفرق بينهم ان الفركتوز يتم تكسيره في الكبد وايضا يتم امتصاصه بشكل اسرع .

فوائد حقيقية للسكر

بسبب السمعة للسيئة سيعتقد البعض ان استهلاك السكر او ذكر ان له فوائد يعد أمر خارج من هذا العالم لسبب ما .

في الحقيقة لديه العديد من الفوائد , وايضا اذا فكرت في الموضوع فهو منطقي

لماذا سيكون المصدر الرئيسي الذي يفضله الجسد مضرا لنا ؟ لماذا سيكون اكثر الاطعمة الطبيعية مثل التوت والفواكة ( المليئة بالسكريات ) سببا لزيادة وزنا ومشاكلنا الصحية ؟ ولماذا علي الرغم من ان المشاكل الصحية وزيادة الوزن تزداد علي الرغم من ان استهلاكنا للسكريات قل ؟

اذا بدأنا في الأدلة العلمية بدون تحيزات مسبقة او اقتناعات شخصية , سيتضح انه ليس سيئا كما يشار اليه

هناك العديد من الابحاث التي تبين كيف ان الجلوكوز و الفركتوز يتناسبون عكسيا مع مرض السكري

(مصدر ) وايضا ان الفركتوز بسبب انه يتم تكسيره في الكبد لا يحتاج الي استجابة انسولين ليتم دفعه الي الخلايا .(مصدر)

وذلك علي الارجح السبب ان استهلاك الفركتوز بصورة كبيرة تم اثبات انه يحسن من مقاومة الانسولين (مصدر)

تعكس الدببة التي تخرج من السبات حالة السكري الكاملة عن طريق تناول العسل ، وهو مصدر غني للفركتوز

ادعاء ان السكر سبب لجعل الاشخاص سمناء 

 

هل اخذ احدهم في الاعتبار ان السكر هو المصدر الرئيسي للطاقة للغدة الدرقية وان الغدة الدرقية تتحكم في المعدل الذي يحرق فيه جسدك السعرات الحرارية او مايسمي بمعدل الحرق ؟

عندما تتناول المزيد من السكريات البسيطة , تقوم الغدة الدرقية بافراز المزيد من هرمون T4 وايضا بتوفر كمية من السكر المناسبة المخزنة في الكبد فان جسدك يقوم بتحويل T4 الي الصورة النشطة وهي T3 مما يؤدي الي تحسين انتاج الطاقة ومعدل الحرق الاساسي بصورة كبيرة . (مصدر)

 

لو السكر والكاربوهيدرات هي سبب زيادة الوزن اذا لماذا اغلب لاعبي كمال الاجسام عند التحضير الي بطولة يتناولون اطعمة غنية بالكاربوهيدرات في نفس الوقت الذين ينشفون فيه بصورة قاسية , في الحقيقة عندما تكون في عجز كبير من السعرات الحرارية فان واحد من اهم العناصر الذي يحافظ علي معدل حرقك في الحقيقة هو الفركتوز , الفركتوز معروف لدي البعض انه يزيد الوزن بشكل كبير ولكن في الحقيقة فمحتواه الحراري صغير جدا ولديه القدرة في دعم معدل الحرق (مصدر) وايضا لديه تاثير للحفاظ علي العضلات Muscle sparing effect

الكبد يوفر حوالي 70% من الهرمون النشط من الغدة الدرقية عن طريق تحويل الثيروكسين الي T3 , ولكن بشرط توفر الجلوكوز

ولكن ماذا عن تليف الكبد الذي يلام الفركتوز انه السبب فيه ؟

في الحقيقة تم اثبات ان الفركتوز يحمي من مشاكل الفشل الكلوي وعند توافر نسبة مناسبة من الكاولين فان تناول كمية فرط من الفركتوز لا يسبب تجمع الدهون في الكبد علي الاطلاق .

مشكلة تليف الكبد لا يوجد لديها اي علاقة باستهلاك الفركتوز ولكن ما له علاقه هو تناول كمية كبيرة من الاحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة polyunsaturated fatty acids (مما يمنع تصدير الدهون من الكبد ) وايضا الكاولين الذي يعتبر عنصر اساسي لتصدير الدهون من الكبد

وايضا , علي الاغلب فقد سمعت بكمية غبية من الاشخاص علي الانترنت في المواقع او علي اليوتيوب يتحدثون حول ان السكر سام وانه يسبب والملام علي الضرر التأكسدي والالتهابات في الجسد ويرددون مثل البغبغانات دون مصدر صريح حول ان السكر يجب علينا ابعاده والغريب ان الابحاث اثبتت ان السكر البسيط لديه في الحقيقة تاثير مضاد للتأكسد (مصدر)

مما يحسن من قدرة الخلايا وايضا تقليل الالتهابات في الجسد وتقليل الضغط التأكسدي (مصدر)

وفيما يتعلق حول ان السكر سم قاتل ؟ بجدية كم مرة سمعت ان شخص ذهب الي المستشفي بسبب تسمم بسبب السكر . لا يوجد لان الادعاء غبي من الاساس , هل سمعت ان طفل اكل كمية سكريات كبيرة وذهب الي المستشفي بسبب ذلك ؟

باختصار .

السكر هو المصدر الاساسي للطاقة وخلايا الجسد تحبه , منتشر بشكل كبير في المنتجات الطبيعيةوالفواكه, وايضا السكريات البسيطة هو الوقود الاساسي للغدة التي تتحكم في معدل الايض لدينا وتكوين الطاقة وهي الغدة الدرقية الجلوكوز والفركتوز لديهم تاثير مضاد للتأكسد وفي الواقع ليسو سبب في مرض الفشل الكلوي الا اذا كنت تعاني من نقص في الكاولين الذي يمنع تصدير الدهون من الكبد 

 

السكر ومستويات التستوستيرون

 

والان الموضوع الاساسي لهذه المقالة , ما هو تاثير تناول السكر علي مستويات التستوستيرون ؟

تبعا لاغلب البلوجرز والاشخاص المهتمين بالصحة و الذين يتحدثون علي اليوتيوب حول هذا الموضوع فمن اجل رفع مستوي التستوستيرون في الجسد , يجب علي الشخص عدم تناول السكريات واستبدال هذه السكريات ب الكاربوهيدرات المعقدة !

هذا الاعتقاد جاء علي الاغلب من هذه الدراسة  , حول ان الباحثين اعطو 66 رجل مع اختلاف تحمل الجلوكوز لديهم 75 جرام من السكر في صورة جلوكوز وسريعا انخفض مستوي التستوستيرون لديهم بمتوسط 25 % !

عند النظر الي هذه المقالة والعنوان سيبدو ان السكر مانع قوي للتستوستيرون ولكن عند النظر بدقة ستجد انه في الحقيقة ليس

أولا: هذه الدراسة تنظر الي التأثير الحاد او الفوري وايضا تناول اي شئ اثبت انه يقلل مستويات التستوستيرون بشكل حاد (مصدر 1 , 2 , 3 )

ولكن التناقص مجرد تناقص حاد ويس دائم او علي فترات طويلة , لا يوجد هناك بحث يشير ان استهلاك السكريات علي المدي الطويل يؤدي الي انخفاض مستوي التستوستيرون , وفي الحقيقة العكس صحيح فالانظمة الغذائية المنخفضة في الكاربوهيدرات معروفة بتأثيرها الخافض لمتسوي التستوستيرون , الادوية التي تمنع الانسولين معروفة بتأثيرها الخافض للتستوستيرون (مصدر) , وايضا الخلايا العصبية GnRH في الدماغ المسؤلة عن بدأ عملية تصنيع التستوستيرون تعتمد علي الجلوكوز ايضا (مصدر)

ثانيا: هذه الدراسة اثبتت عد وجود اختلاف في مستويات هرمون (LH) مما يشير ان استهلاك 75 جرام من الجلوكوز لم تعق الغدد التناسلية المسؤولة عن تصنيع التستوستيرون السيناريو المقترح ان تناول السكريات رفع مستويات الانسولين , والانسولين قام بدفع التستوستيرون الي مستقبل الاندروجين في الخلية مما يؤدي الي تقليل نسبة الهرمون في الدم

اخيرا: هذه الدراسة اجريت في الفترة الزمنية من 8 صباحا الي 12 ظهرا , كما تعرف غالبا فمستويات التستوستيرون تكون في ذروتها في الصباح ثم تبدأ في الانخفاض تدريجيا عند مرور اليوم وتكون اقل نسبة في المساء ثم تصل للذروة من جديد في الصباح التالي (مصدر) , لذلك ربما ايضا يكون السبب في انخفاض التستوستيرون في هذه الدارسة بسبب التغيرات اليومية الطبيعية في مستوي التستوستيرون وحقيقة انه لم يتم ملاحظة تغير في نسبة هرمون LH حتي بعد انخفاض مستوي التستوستيرون تشير ان في الغالب هذا هو السبب الحقيقي

 

نظرًا لأن الفركتوز الخاص بك يساعد الكبد على تحويل المزيد من T4 في T3 ، هرمون الغدة الدرقية النشط ، فإن هذا يعني أن المزيد من هرمونات الستيرويد المرتبطة بالشباب مثل البرينجينولون والبروجسترون و DHEA والتستوستيرون سيتم إنشاؤها إذا كان هناك ما يكفي من الكوليسترول وفيتامين أ مع نظام غذائي عالي الفركتوز.

 

الخلاصة

 

السكر جميل جدا ..

 

غير صحي وسبب للسمنة ؟ الابحاث تشير عكس ذلك هل تقلل من هرمون التستوستيرون ؟ الدلائل والمنطق يشير الي عكس ذلك علي الرغم من ما تشير اليه دراسة تناول الجلوكوز , وحقيقة ان الحيوانات المنوية والخصية مليئة بالفركتوز ايضا مؤشر جيد انه ليس سيئ ففي النهاية اذا كان مضر بالاجهزة التناسلية اذا لماذا ستكون الخصية مليئة به ؟

ولكن هل انصح بتناول كميات كبيرة من السكر وسكر المائدة كل يوم : اكيد لا

وذلك لان السكر لا يحتوي علي اي عناصر غذائية هامة ومن الأفضل ان تحصل علي الجلوكوز والفركتوز من العسل والبطاطا والفواكه والعصائر الطبيعية والتوت .. الخ

وايضا يجب عليك اخذ في الاعتبار اجمالي سعراتك الحرارية فهي المتحكم الرئيسي حول ما ستزيد او ستنقص في الوزن

مع ذكر ذلك فانا احيانا اضع السكر في القهوه او الشاي (ومازلت حيا )

Please follow and like us:

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn